თანამედროვე მექსიკის ტერიტორიაზე აგავის უამრავი ნაირსახეობა ხარობს. ტეკილა აგავისგან, კერძოდ ცისფერი აგავისგან მზადდება. მექსიკაში სპეციალური პროფესიაც კია – ე.წ. „ხიმადორი“ – ეს გახლავთ ადამიანი, რომელსაც უშუალოდ მოჰყავს აგავა და მისი დამუშავებითაა დაკავებული. თუმცა ტეკილა არა ჩრდილოეთ მექსიკის მკვიდრ, “მაია”–ს ტომების ხალხის მოგონილია, არამედ ესპანელი კონკისკადორების. ინდიელები აგავის მხოლოდ მარინადს (დვრიტას) მიირთმევდნენ – სახელწოდებით „პულკე“–ს. მხოლოდ ესპანელმა კონკისკადორებმა ჩაიტანეს ამერიკის კონტინენტზე სპირტის დამუშავების ტექნოლოგია.
ღუმლიდან გამოღებულ და გაციებულ „პინიებს“ სპეციალურ მოწყობილობაზე ანთავსებენ და წვენს აცლიან (რომელსაც დანადგარი თავად ანხორციელებს).
უწინ აგავის წვენს ფოტოზე ასახული მოწყობილობით მოიპოვებდნენ. სპეციალურად შექმნილ, ბრტყელ ჭურჭელზე ანთავსებდნენ ღუმელში გატარებულ „პინიებს“, საბრუნავ ღერძზე კი ცხენი, ან ჯორი იყო ჩაბმული, ცხოველიც წრიული მოძრაობით ღერძიც ბრუნავდა და აგავას წვენი გასდიოდა.
უკვე მიღებულ აგავის წვენს ხილი საფუარს უმატებენ, რომ სასმელი დადუღდეს. დუღილის პროცესი 5 დღე გრძელდება, რის შემდგომაც აგავის წვენი ფერმენტირებულია 5%–ანი გრადუსით. ეს გახლავთ „პულკე“ – მექსიკის მკვიდრთა ერთადერთი სპირტიანი სასმელი. ყოველივე ამის შემდგომ წვენი პირველად დისტილაციას ექვემდებარება. ამისთვის მას ანთავსებენ სპეციალურ დანადგარში, რომლის სახელწოდებაც „ალამბიკეს“–ი, ან „ალამბიკ“–ი გახლავთ.
უწინ „ალამბიკი“ ასე გამოიყურებოდა და სპილენძისგან იყო დამზადებული.
თანამედროვე დანადგარში წვენი 80 გრადუს ცელსიუსამდე ცხელდება. დანადგარის ზედა ნაწილს „თავი“ ეწოდება, სადაც ეთანოლისა და მეთანოლის გაშრევება (განცალკევება) ხდება. შუა ნაწილს „გულს“ (El Corazon–ს) უწოდებენ, ხოლო ქვედა ნაწილს – „კუდს“, სადაც უავრგისად მიჩნეული მასა გროვდება. დისტილაცია მუდამ ორგზის ხდება. პირველი 3 სთ–ს გრძელდება, ხოლო მეორე პროცედურა 6 სთ–ს მოიცავს. მეორე დიტილაციის შემდგომ, ტეკილა ვერცხლისფერია (blanca), თუმცა თარგმანში იგი ჟღერს, როგორც თეთრი. სახელწოდება სასმელის ფერის მიხედვით განისაზღვრა, იგი გამჭვირვალეა. სასმელის გრადუსი 55–ს შეადგენს, რომელიც შემდგომ წყლით განზავდება და 38–40 გრადისზე ყენდება.
კლასიკური ტეკილა შესაძლოა დაიყოს ორ სახეობად: 100% – აგავა და ტეკილა – „მიქსტო“. „მიქსტო“ იმის მიმანიშნებელია, რომ ტეკილაში 51% აგავაა, ხოლო დანარჩენი დამატებითი საშუალებელია. მაგალითად, ლერწმის შაქარი, ან სიმინდის სიროფი. ჭეშმარიტი მექსიკელები „მიქსტო“–ს არ ეტანებიან. მათივე განმარტებით, ტეკილას ბოთლზე უნდა ეწეროს – “100% agave”, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მას არ დალევენ. ჩვენს ბარებში, კი ხშირად შეხვდებით ტეკილა: «Olmeca”–სა და «Sauza”–ს, რომლებიც ასევე „მიქსტო“ გახლავთ. უფრო იშვიათია ტეკილას ნაირსახეობა – «Jose Cuervo”, რომელიც ასევე „მიქსტო“–ა, თუმცა – «Jose Cuervo” – ტეკილას ძველი სახეობას წარმოადგენს, რომლის მწარმოებელმა – ხოსე მარია კუერვომ, ჯერ კიდევ 1795 წელს მიიღო მისი წარმოების ლიცენზია.
მეორე დიტილაციის შემდგომ მიღებული სითხის გარკვეულ ნაწილს ბოთლებში ასხამენ და გამოსცემენ მარკით – «Tequila blanco”, ხოლო ნაწილს, თეთრი მუხის ხის მასალის კასრებში ანთავსებენ, რომელიც ე.წ. დაძველების მეთოდს შეესაბამება, რაც მის საფასურს გაცილებით მაღლა სწევს.
თითოეული კასრის საფასური 200 000 მექსიკურ პესოს შეადგენს, რაც 15 000 აშშ დოლარის ექვივალენტია.
კასრი გამომწვარია და შიგნიდან აი, ასე გამოიყურება.
ყოველი ამგვარი კასრის გამოყენება მხოლოდ ხუთჯერაა შესაძლებელი, რადგანაც თითოეული გამოყენების შემდგომ, კასრის შიდა ნაწილის კედლები უნდა გაიფხიკოს და ხელახლა გამოიწვას მომდევნო ჯერისთვის.
ახლა, კი ტეკილას სრულ კლასიფიკაციაზე საუბარიც შეიძლება:
1. Blanca – როგორც წესი არაა დაძველებული, იგი გამჭვირვალეა;
2. plata – კასრებში 60 დღიანი დაძველებისაა და ოდნავ შესამჩნევი მოყვითალო შეფერილობის.
3. Mixto Gold–ი – თითქმის იგივეა, რაც – Blanca, ოღონდ ოდნავ შეფერიალია.
4. Reposado („დასვენებული“) – ეს გახლავთ ტეკილა, რომელიც კასრებში 2–დან 11 თვემდე დაძველებისაა.
5. Anejo („ძველი“) – 1–3 წლამდე დაძველების.
6. Extra anejo – 3 წლიდან და მეტი დაძველებისაა. იგი დაახლოებით ფრანგული დაძველების კონიაკ – “ჰო“–ს წააგავს.
დღევანდელ დღეს ტეკილას წარმოება მხოლოდ მექსიკაშია დაშვებული, ისიც არა მექსიკის მთელს ტერიტორიაზე, არამედ მის მთავარ შტატ ხალისკოში და ასევე მის მიმდებარე 4 შტატში, რომელბიცაა: გუანოხუატო, მიჩოაკანი, ტამაულიპასი და ნაიარიტი. მექსიკა ტეკილას მსოფლიოს 135 ქვეყანაში ექსპორტირებს, ხოლო ყველა სხვა ქვეყანა მექსიკის მიერ შერჩეულ „დისტრიბუტორთა“ მიერ მარაგდება.
2 წლის წინანდელი მონაცემით, მექსიკაში ყველაზე მოთხოვნადი (კარგად გაყიდვადი) ტეკილა გახლდათ – «Herradura Reposado”.
ტეკილას მიირთმევენ ვიწრო და მაღალი ჭიქებით, რომელთაც – «caballitos”–ი ეწოდებათ, ხოლო დეგუსტაციისთვის, კი დაბალსა და „მუცლიან“ ჭიქებს იყენებენ, ისეთს რითაც კონიაკის მირთმევაა მიჩნეული (ჭიქების ორივე ნაისახეობა ფოტოზეა მითითებული), რათა კარგად დააგემოვნონ ტეკილას არომატი.
როგრც ექსპერტები მიიჩნევენ:
… თუ კარგი ტეკილა ხელის გულზე დაისხი და შეიზილე, რამდენიმე წამში ალკოჰოლის სურნელი სრულიად ქრება, მხოლოდ აგავის სურნელი რჩება.
… თუ ტეკილას შავი წერტილები ახლავს, ეს მის ცუდ დისტილაციაზე მეტყველებს.
… ტეკილა „ბლანკო“–ს მიირთმევენ ლიმნით ან ლაიმით და მარილით.
… კოქტეილში უმატებენ ტეკილას: „ბუმი“, ან „სანრაიზ“–ს.
… როგორც მექსიკელები ამბობენ, ისინი ტეკილა „ბლანკო“–ს ჭამამდე მიირთმევენ, „რეპოსადო“–ს ჭამის პროცესში, ხოლო „ენიეხო“–ს ჭამის შემდგომ.
მექსიკაში ტეკილას ყველაზე პოპულარულ მარკებად მიიჩნევა: “Herradura” (იგი ითარგმნება როგორც „ნალი“) და «1800 anos”–ი. ეს მარკები რაღა თქმა უნდა 100% ცისფერი აგავისგანაა დამზადებული (როგორც ზემოთ ავღნიშნეთ, ეს იმის მანიშნებელია, რომ მასში მხოლოდ ცისფერი აგავაა და სხვა არანაირი მინარევი).
 |
| აი, ასე გამოიყურება ღუმლიდან გამოღებული და თხლად დაჭრილი „პინია“. |
http://mydisc.ge/ (1) · Deus (1) · cache:se5sneOHC2oJ:forum.ge/?f=32 (1) · winrar (6) · twilight (2) · need (5) · cache:XK4iCTU-urQJ:gogaggg.com/opa/othergames/26285-trackmania-canyon-ubisoft-rusengmulti20-l.html (1) · Watchmen (1) · SLOW.GE- (1) · yovlis (1) · emu360v1.4 (1) · ფორსაჟი (2) · snake (1) · kliatva (2) · iphone (1) · Radio (1) · daemon (4) · Ai (1) · palmebi.com (2) · tengo (2) · Qartuli porno video (6) · The (13) · kmplayer (2) · malena (1) · gnev (1) · cfg aimbot top (1) · pes (8) · Tengo (5) · Windows (4) · opera (2) · microsoft (13) · mersedesi piktures (1) · office (3) · 007 (1) · test (2) · fscapture (1) · LFS (1) · total (1) · stazn cfg dovloand (1) · Stronghold (1) · tekken5 (1) · Gunter (1) · Sniper (2) · winrrar.exe (1) · geopolicelauncher (1) · Fifa (1) · transformers (1) · download (20) · counter (23) · Warriors (1) · qartuli (10) · фифа (1) · Need (4) · YouTube (1) · akvnese (1) · stronghold (2) · Doodslag (2) · cripas cema (2) · allfilles.ge (1) · spkye (1) · როგორ (1) · pornogame (1) · fontebi (3) · amerikuli (3) · grmculf(x)reo_en-ru_dvd (1) · ccleaner (1) · win (1) · kinwvisi (1) · gaatave (2) · Gaupatiureba (4) · liberty green - gta iv mod download (1) · myfunny tk (1) · www. akvnese.do.am (1) · empire (1) · UAZ (1) · cripas (2) · day (1) · Call (5) · qarTuli (1) · SK|SpawN (1) · cidan (2) · dictator (1) · none.ge (1) · daumarcxebeli3 qartulad (2) · fast (1) · russian (1) · .2011.d.hdrip.ironclub (1) · მონსტრი (1) · ანოს (3) · palmebi.ge (3) · cs (29) · AKVNESE.DO.AM&am (1) · cicatrices (1) · akvnese.do.am (1) · framework (1) · BaZuKinHo (1) · gta (11) · nait.ge (1) · N1tRex (1) · sheusrulebeli (1) · shtanga (2) · odnoklassnikismile.com (1) · live (3) · odno (1) · nfs (3) · snk (3) · მოღრუბლულობა (1) · call of duty 3 :ge (1) · michael (1) · call of duty mydisk.ge (1) · qartveli (1) · lucky trouble qartulad (1) · adobe (3) · Counter-Strike (2) · chroome.exe (1) · BooBa (1) · Ghost (2) · snakes.cfg (1) · gaupatiureba (2) · Tenacious (1) · cache:FllrcluV6DQJ:exe.ge/index.php?newsid=33159 (1) · cv qartulad (1) · Petites (1) · duraka (2) · The (1) · windows (8) · Hot (1) · bera_sms (1) · mydisk.ge (9) · winrar.exe (2) · muserver (1) · illustrator (1) · klipebi (1) · video (1) · pro (2) · მანქანები (2) · Medal (1) · last (1) · cops (1) · Download (1) · age (1) · მენქიუ ეკონომიკის ს%E (1) · cv (2) · luarsabi (1) · free (1) · siyvarulis (2) · ბავშვები (1) · raven (1) · WRECKAGE (1) · minecraft (2) · TEKEN (1) · directx9 (1) · fifa (2) · Gotham (1) · ძაღლი (1) · skype (10) · გულების (1) · cs dowload (1) · green (1) · far (1) · gogeline (1) · nabada x7 free download (1) · Shutter (1) · ორმაგი (1) · porno (3) · Flatout (1) · c.s (5) · NABADA (1) · oazis (1) · 0 (1) · Siyvarulis (1) · stalker (1) · GTA (4) · mario (1) · clownfish (3) · nba2k12 (1) · solo.cfg (1) · zuma (1) · CS (3) · Modern (1) · swat 4 გადმოწერა (1) · WebCopier (1) · No (2) · Kelly (1) · san andreas resident evil world fallen (1) · medal (1) · fabkaiffam (1) · sony (1) · Just (1) · პიკის (1) · nero (4) · dgeebi (1) · cache:khi7-O7t2A0J:daikide.ge/3862-fifqia-da-7-shvidi-juja-qartulad.html (1) · www.mydisk.ge&am (1) · the (4) · bera (1) · lfs (1) · BOOBA (1) · pachv19 (1) · photoinstrument (1) · caunter (4) · sk spawn original cfg download (1) · Caunter (1) · Cs (1) · best (1) · snAke (3) · evro2012 (1) · mgzavrebi.mp3 (1) · chrome,mod=0 (1) · odnoklassnik (1) · DLE (1) · f (1) · cache:6kgjBQriKK4J:forum.ge/?f=65 (1) · Akon (1) · Cossacs (1) · IX (1) · allshares (1) · c.s 1.6 1.2 download (1) · დარჩი ჩემთან download (1) · oinbazebi (1) · gothic (1) · mount (1) · bero (1) · Eminem (1) · bugalteria (1) · PORNO (1) · minecraft.exe (1) · Euro (1) · aibot (1) · mypes.ge (1) · Lock, (1) · counter strike 1.6 download allshares.ge (1) · fifa12 (1) · vice (1) · Transformers: (1) · Sid (1) · mydisck (1) · Bad (2) · flv (1) · brazzers.ge (1) · quchis (1) · codec (1) · rar.exe (1) · Leis (1) · paint (1) · avenger (1) · ეკონომიკის (1) · Microsoft (4) · dzudzuebi (1) · diablo (1) · Red (1) · Don (1) · anno (1) · NFS (5) · gta san andreas download (1) · Dawn (1) · pes 2012 download ge\ (1) · El (1) · http://mydisk.ge/ (2) · webcopier (1) · თბილისის საფოსტო ინ� (1) · dowload (2) · მენქიუს (1) · Rise (1) · Avira (1) · super (1) · martvis (1) · palmebi (1) · ტესტები (1) · driver (1) · shift (1) · Bicentennial (1) · aim (2) · gogeline.ci=om (1) · contra (1) · Jumper (1) · chrome,mod=2 (1) · masha (3) · A (2) · Twilight (1) · Brewster's (1) · ქართული (1) · pes2012 (1) · Win (2) · შტანგა (2) · მამაკაცები (1) · auto (1) · ციდან (3) · fifqia dashvidi juja (1) · chamotova (1) · MASHA (1) · manqanebi (1) · ma10335500k.wmv (1) · bridgette (1) · odnoklassniki (1) · poker.rar (1) · siyvaruli (1) · word (2) · GS (1) · Spider-Man (1) · gadmosaweri (1) · Garena (1) · Gasartobi (1) · file.ge (1) · cv-is (3) · Blu (1) · this (1) · CorelDraw (1) · cisferi (1) · Counter (2) · pirates (1) · grendaizer (1) · skachat serious caunter strike 2.0 (1) · dota (1) · TENGO (1) · madagascar (2) · awp (1) · johan (1) · booba (1) · pretestebi (1) · ჯონ (1) · Defiance (1) · jamper (1) · INTERNET (1) · mgzavris (2) · სისხლის (1) · DiRT (1) · serious cs 2.0 (1) · Hunting (1) · all-failebi.do.am (1) · bad (2) · CS5 (1) · Match (1) · gataveba mutelshi (1) · akvnese&am (1) · potoinstrument (2) · jokeri (1) · 440 (1) · battlefield (1) · hardlesson.tk (1) · winrarr.exe (1) · socer (1) · gregory (1) · counet (1) · gta san andreas original download (1) · victoria (1) · Mappety (1) · Adobe (1) · coundition (1) · crash (1) · qalishvilobis (1) · qagaldis (1) · sims (2) · მონსტრი (2003/geo/dvdrip) (1) · Pro (2) · Georgian (1) · downoload (1) · Battleship.avi (1) · dawload (1) · jokeri.exe (1) · mwvane (1) · chrome,mod=6 (1) · winraar (1) · dzudzuebicom (1) · microsofft (1) · Blackthorn (1) · ჰიტმენი (1) · c.s. (1) · gogeline.com (1) · მენქიუ (1) · turbo (1) · pipkia da shvidi juja (1) · georelease (1) · alan wake [(l) + multi10 skidrow, 2012] (1) · lord (1) · crusader (1) · photoscape (1) · Michel (1) · lela (1) · michel (1) · ბინგო (1) · call (2) · Shogun (1) · off-road (1) · leisi (1) · filegid.com (1) · plan (1) · gogona (1) · aim.bot (1) · couner (1) · allshares.ge (1) · kapitan grantis shvilebi (1) · Emmanuelle (1) · mikrosoft (1) · BRIGITTA (1) · max (1) · skype to all sender (1) · gogagg (1) · cossacks (2) · chanel (1) · configi.rar (1) · ballance (1) · CyberLink (1) · cisperi (1) · googlechrome (1) · The_Twilight_Saga._Breaking_Dawn (1) · krasnie (1) · allshares ge (1) · gogagg com (1) · snk.cfg original (1) · გრეგორი (1) · manqanebis (1) · www.boond.ge (1) · tamta (1) · gumpe.ge (1) · Gaseirneba (1) · just (1) · aboboqrebul (1) · ჯონა (1) · Prometheus (1) · liderbat (1) · სათამაშოების (1) · Snow (2) · men (1) · projectx (1) · winrar.rar (1) · walhack (1) · Rage.Rus.Eng.Rip.Disk.3 (1) · ორმაგი სახე download (1) · instruktor (1) · gerelease.org (1) · counter-strike (2) · Microsoft (1) · nightwish (1) · saitebi (1) · PES (1) · gff (1) · Sasacilo (1) · geosaitebi (1) · leis (1) · most wontid seve 100% mydisk.ge (1) · dowloand (1) · zp_bank (1) · Gianna (1) · ანოს და ვანოს თავგად (1) · გადამზიდი (1) · Activator (1) · socialuri (1) · non (1) · dark (1) · romancing (1) · Mount (1) · potoebi (1) · www.none.ge (1) · gijee (1) · idm (1) · cs. (1) · hotegames.com grand theft auto iv 2009 full (1) · plash (1) · ცოცხალი (1) · batman (1) · soso narimanidze mp3 mus ge (1) · audio (1) · donwload (1) · ibot (1) · teken (1) · Tres (1) · sxvatka 2012 (1) · Spec (1) · geo. saitebi.ge (1) · remove (1) · Tusiacha.slov.2012 (1) · satelepono (1) · ბუმერი (1) ·
